Griselda Herrero, Biochemikerin, über Intervallfasten: „Es funktioniert in bestimmten Situationen und unter Aufsicht.“

Intermittierendes Fasten erfreut sich als Strategie zum Abnehmen oder zur Verbesserung der Stoffwechselgesundheit zunehmender Beliebtheit, ist jedoch weder eine universelle noch eine risikofreie Lösung. Dies erklärt die Biochemikerin und Ernährungswissenschaftlerin Griselda Herrero und warnt: „Jede Einschränkung kann eine Essstörung auslösen.“

Herrero lehnt Intervallfasten als Konzept nicht ab, betont aber, dass es mit Vorsicht und immer in bestimmten Kontexten angewendet werden sollte. „Ich bin keine Gegnerin des Intervallfastens. Ich denke, es hat in bestimmten Situationen, in bestimmten Kontexten und unter Aufsicht seinen Sinn “, sagt sie. Sie erklärt, dass die Wissenschaft die Vorteile von Intervallfasten bewiesen habe, betont aber, dass nicht jeder dafür geeignet sei.

Einer der Faktoren, die die Reaktion auf das Fasten beeinflussen können, ist die Chronoernährung, also die Beziehung zwischen den Essenszeiten und der biologischen Uhr eines jeden Menschen. „Auch ein genetischer Aspekt der Chronoernährung spielt eine Rolle“, sagt Herrero, der darauf hinweist, dass der zirkadiane Rhythmus von Mensch zu Mensch unterschiedlich ist. „Manche Menschen profitieren davon, zu bestimmten Zeiten zu essen, andere zu anderen. Es gibt keine Zauberformel, die bei jedem gleich funktioniert.“

Die Expertin warnt insbesondere vor intermittierendem Fasten bei Menschen mit einem schlechten Verhältnis zum Essen. „Ich habe Fälle von Menschen gesehen, die Essattacken hatten und denen intermittierendes Fasten verschrieben wurde“, erklärt sie. In solchen Situationen mag die Kontrolle, die diese Diät bietet, zunächst hilfreich erscheinen, da sie festlegt, wann man essen darf und wann nicht. „Aber nicht ich verbiete es mir selbst; es ist die Diät, die mich davon abhält“, erklärt sie. Dieses Gefühl der Kontrolle kann jedoch eine komplexere und gefährlichere Realität verbergen.

Für Herrero entsteht das Problem, wenn diese scheinbare Lösung nur ein Pflaster ist, das das eigentliche Problem nicht angeht. „Es ist ein zweischneidiges Schwert, denn wenn es zu Essattacken kommt, explodiert es irgendwann“, warnt sie. Ihrer Meinung nach kann das Aufzwingen starrer Essgewohnheiten zu einem Teufelskreis aus Kontrolle und Kontrollverlust führen, der dem Konzept einer Cheat-Mahlzeit ähnelt.

„Von Montag bis Freitag bin ich perfekt: meine Salate, mein Hühnchen … Aber Samstag ist meine Schummelmahlzeit“, erklärt sie ironisch. „Und am Samstag stopfe ich mich voll, weil ich es die ganze Woche richtig gemacht habe.“ Aber vielleicht, fügt sie hinzu, sei genau das, was falsch gemacht wurde, das, was als richtig angesehen wird. Für Herrero spiegelt dieses Muster eine verzerrte Sicht auf gesunde Ernährung wider.

Aus diesem Grund betont Herrero, wie wichtig es ist, die Ansichten jedes Einzelnen zum Thema Essen und zu sich selbst zu überprüfen. Über Ernährungstrends oder bestimmte Diätstrategien hinaus ist es ihrer Ansicht nach wichtig, zunächst an der emotionalen Beziehung zum Essen zu arbeiten und die Logik von Kontrolle und Schuldgefühlen aufzugeben.